名人たちが「二度と同じ豆腐は作れない」「その日の気温や大豆の状態、自分のコンデションによっても味は変わる」と語る豆腐作り。

その豆腐を作る職人の技術。この〝匠の技術〟を明らかにするのは、長年の泰喜物産の願いでした。

もちろん、名人の〝技能〟は簡単には真似はできません。しかし、〝技術〟の見える化は不可能ではないはずです。

その足掛かりとして、2007年に豆腐の試作専用デモ工場を立ち上げ、豆腐作りの研究開発や技術サービスの機能を強化するとともに、不可能を可能にするための挑戦を始めました。

2015年には、豆乳製造プラントを一新。新たにスチーム庫などの設備も導入し、小スケールではありますが、よりお客様と近い環境下での研究開発を可能にしました。同時に、本社ラボにもホモゲナイザーなどのなどの高均質化分散機を導入し、研究開発を強化しました。

泰喜物産の頭脳でもある八潮デモ工場では、お客様と一体となって豆腐作りの技術向上やオリジナル商品の開発などのサービスをこれからもご提供していきます。